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              春節做魚不粘鍋的實用技巧
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              洛陽天久科技

              時間 : 2022-02-01 09:41 瀏覽量 : 13

                魚,是健康食品之一,蛋白質含量很高,脂肪含量低,容易被人體吸收,老人和孩子都多吃魚,魚肉對心血管病、高血壓、膽固醇高等病有良好的預防和治療效果。

                魚很好吃,但是有很多朋友烤魚的時候頭腦會變大,烤魚總是粘在鍋上,粘在鍋上的話魚的身體就會破,不僅外觀不好,而且口感也不好,那么,到底怎么烤魚不會破呢。

                今天,教大家誰都能烤到漂亮的魚的訣竅吧。

                一.鍋的種類:

                帶不粘涂層的不粘鍋,這當然可以防止烤魚粘在一起,但僅限于新鍋,一旦不粘在一起,涂層就會脫落,然后開始粘在鍋上。

                很多人對涂層的不粘鍋有抵抗心理,認為不涂涂層會對人體健康造成危害,其實這種涂層對人體無害,所使用的材料通常是特氟隆涂層,特氟隆涂層的主要成分是聚四氟乙烯,屬于聚合物的一個成分。

                特氟隆的熔點達到約327,平時做菜的時候,還只有190-240度,遠遠低于這個溫度,所以使用沒有涂層的鍋是安全的。

                二.煎魚所需食材:鯽魚、食鹽、生姜、大蔥、大蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、豆瓣醬、香醋、水淀粉。

              煎魚不粘鍋

                制作步驟:

                1、準備上一條清理干凈的鯽魚,將其魚鰭給剪掉,再用刀在兩面魚背上比較厚的地方劃上一些花刀。

                2、然后往魚身上放上一些蔥姜段,以及一勺料酒,下手抓揉出蔥姜汁,將其均勻涂抹在魚身和魚肚里面。

                3、抹勻以后,把蔥姜塞到魚肚子里面,腌制上十分鐘時間去腥,腌制時間里,準備上一顆大蔥,把它切成小段,準備多一點的大蒜,將其切成蒜粒,一塊生姜給它切成姜片。

                4、接著我們要調上一小碗料汁,碗中加入一勺生抽,半勺老抽,一勺蠔油,適量食鹽,少許胡椒粉,半勺白糖,以及小半碗的清水,攪拌均勻待用。

                5、魚肉腌制時間到,將蔥姜取出來,用廚房紙巾擦干魚表面和魚肚中的水分,這樣在下鍋時,魚皮才不會破,也不會濺油。

                6、水分擦干以后,往魚身上撒一點食鹽,并涂抹均勻,給魚先入一個底味,然后起鍋,往里倒入多一點的食用油。

                7、油燒熱后,下手轉動一下潤一潤鍋壁,繼續將其燒到冒煙時,先將熱油倒出去,再往里添上適量食用油,并開啟小火,把處理好的鯽魚放進鍋中。

                8、魚入鍋后,不要著急翻動,而是側鍋給油,把魚頭和魚尾煎定型,直至煎到一面定型金黃時,翻面把另一面魚也給煎金黃,關火先盛出來。

                9、鍋里留底油,下入蔥姜蒜,炒香后加一勺豆瓣醬,炒出紅油以后,倒入調料汁,再加上一碗清水,然后把煎好的魚下入鍋中。

                10、魚入鍋之后,我們要用勺子舀起湯汁淋在魚身上,大概燉煮10分鐘左右,將魚肉充分煮熟透入味,即可出鍋裝盤。

                11、接著將鍋里面的料頭撈出不要,再往里加一勺香醋,開大火淋入水淀粉,繼續煮至粘稠后,把料汁淋在魚身上。

                12、最后再往魚肉上撒少許蔥花進行點綴。一道家常的紅燒魚就制作好了,魚肉吃起來鮮嫩入味。

                記住以后在煎魚時,先將魚肉表面水分擦干,在煎魚時,采用熱鍋涼油來煎魚,多加上這兩個步驟,這樣魚皮不容易破,也不易粘鍋,魚肉軟嫩又入味。

              不粘鍋

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